Receta de Pasta Frola

la fotoIngredientes:

200 grs. de Manteca Blanda

400 grs. de Harina Leudante

200 grs. de Azúcar

1 Huevo

1 Yema

1 Kg. de Dulce de Membrillo

Esencia de Vainilla o Ralladura de Limón o Naranja

1 Pizca de Sal

Cortar el dulce de membrillo en cubos, llevar a baño maría hasta derretirlo. Para lograrlo, ayuda incorporar un chorrito de agua hirviendo. Es fundamental la calidad del dulce de membrillo. Una vez derretido apagar el fuego.

Batir la manteca bien blanda con el azúcar. Luego incorporar el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Esta última puede reemplazarse con una cucharadita de ralladura de limón o de naranja. Una vez obtenida una mezcla homogénea agregar la harina leudante y la sal y mezclar con cuchara o espátula y amasar poco (sin batir). Apenas la masa esté integrada envolverla en papel film y llevarla a la heladera por 30 minutos.

Sacar de la heladera, separar 1 tercio de la masa para las tiras, estirar con el palo de amasar hasta lograr el espesor deseado y llevar en una placa tapada con film al freezer por 15 minutos. Estirar el resto de la masa y pasarla a un molde previamente enmantecado y enharinado.

Agregar el dulce de membrillo derretido. Sacar la masa del freezer, cortarla y colocar con el diseño deseado. Para una presentación más original se puede cortar con otras formas que no sean las clásicas tiras (círculos, flores, corazones) utilizando cortantes para masa o vasos de diversos tamaños.

Llevar a horno a temperatura media por 40 minutos. Un indicador de que la pasta frola está bien cocida es que los bordes se doren.

 

 

Receta de Tarta de Jamón y Queso

Ingredientes:

2 Tapas para Tarta
3 Huevos
200 grs. de Queso cremoso / fresco
6 Cucharadas de Crema de Leche
200 grs. de Jamón Cocido Feteado
6 Cucharadas de Queso Rallado
3 Cucharadas de Azúcar
Sal

Batir los huevos, agregar apenas una pizca de sal. Incorporar el queso cremoso cortado en cubos, la crema, el queso rallado, el jamón cocido cortado en cuadritos y mezclar todos los ingredientes.
Colocar una tapa para tarta en un molde enmantecado y enharinado o (como otra opción) con spray vegetal. Colocar la mezcla, y cerrar con la segunda tapa de tarta. Espolvorear azúcar encima.
Llevar a horno moderado unos 30 minutos.

Receta de Matambrito de Cerdo al Wok

Ingredientes

1 Kg. de Matambrito de Cerdo
2 Cebollas Medianas
2 Cebollas de Verdeo
Sal y Pimienta
4 Cucharadas de Salsa de Soja

Desgrasar y cortar el cerdo en tiras anchas, salpimentar, y sellar en el wok con aceite de oliva a fuego medio.
Una vez que la carne esté dorada de ambos lados, bajar el fuego a mínimo e incorporar las cebollas y cebolla de verdeo cortadas en rebanadas, con una pizca de sal.
Una vez cocidas las cebollas agregar la salsa de soja, y al minuto retirar del fuego y servir. Acompañar con puré de batatas.

Receta de Wok de Lomo

Ingredientes:

1 Kg. de Lomo
2 Cebollas Medianas
2 Cebollas de Verdeo
Sal y Pimienta
4 Cucharadas de Salsa de Soja

Cortar el lomo en churrascos pequeños, salpimentar, y sellar en el wok con aceite de oliva a fuego medio.
No permitir que se seque la carne, agregando cucharaditas de agua de ser necesario. Una vez dorada, bajar el fuego a mínimo e incorporar las cebollas y cebolla de verdeo cortadas en rebanaditas muy finas, con una pizca de sal.
Una vez cocidas las cebollas agregar la salsa de soja, y al minuto retirar del fuego y servir. Acompañar con arroz blanco.

Receta de Milhojas de Papa


Ingredientes:
1 Kg. de papas
3 Huevos
4 Cucharadas de crema de leche
150 grs. de queso de máquina
Queso parmesano en hebras
Sal y pimienta

Batir los huevos, agregar sal y la crema de leche. Pelar las papas y cortarlas en rebanadas lo más finas posible. Distribuirlas en capas en una fuente, cada dos capas de papas colocar una capa de queso en fetas y algunas cucharadas de la preparación con huevo. Al finalizar, espolvorear el parmesano, salpimentar y llevar a horno bajo durante 45 minutos aproximadamente, hasta que se dore la superficie superior.

Receta de Alfajorcitos de maicena

Ingredientes:

120 grs. de azúcar

160 grs. de harina

240 grs. de fécula de maíz

160 grs. de manteca

3 yemas

1 cucharadita de polvo para hornear

½  cucharadita de bicarbonato de sodio

Ralladura de 1 limón

80 cc de cogñac

Esencia de vainilla a gusto

 

Preparación

Colocar la harina, la manteca blanda, el azúcar, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la ralladura de limón en un bol. Amasar con las manos.

Incorporar las yemas y seguir mezclando con las manos. Añadirle el cogñac y la esencia de vainilla y mezclar con las manos para que se integren los ingredientes.

Formar la masa. Tiene que quedar una masa seca.

Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar.

Cortar los discos con un cortante redondo.  Colocar en una placa sin manteca ni harina.

Hornear hasta que cuando presionás la masa con el dedo y ya no se hunde ya están listos. Tienen que quedar blancos (no dorados).

Retirar con una espátula las tapitas antes que se enfríen porque sino se pegan.

Armar los alfajores rellenándolos con abundante dulce de leche repostero y pasarles coco a los costados.

Receta de Arroz con leche

Ingredientes: 

  • 500 cm3 agua
  • 240 gr de arroz
  • 720 cm3 de leche
  • 1 rama de vainilla o un chorrito de esencia de vainilla
  • 115 gr de azúcar
  • 30 gr de manteca
  • Ralladura de limón a gusto.

Preparación:

Lavar el arroz y cocinar en agua durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Verter la leche en otra olla y agregar la vainilla o la esencia. Cuando empiece a hervir, incorporar el arroz y dejar hervir a fuego lento por unos 10 minutos. Revolver, periódicamente, sin que se desborde.

Añadir el azúcar y la ralladura de limón y dejar hervir por 10 minutos o hasta que la azúcar se haya disuelto y se haya espesado.

Por último, agregar la manteca y mover hasta que esté completamente derretida. Retirar la vainilla y servir.

 

Receta de Berenjenas en escabeche

Ingredientes:

Aceite Cantidad necesaria

Agua 200 cc

Ají molido, orégano a gusto

Ajo 2 Dientes

Berenjenas 1,5 k

Sal gruesa Cantidad necesaria

Vinagre de alcohol 1 L

Preparación

Pelar las berenjenas y cortar en rodajas, Colocarlas en un colador, intercalando sal gruesa entre capa y capa de berenjenas y dejar reposar tres horas aproximadamente para que eliminen el agua y el gusto amargo. Colocar vinagre y el agua en una olla grande hasta que hiervan. Cocinar las berenjenas durante dos o tres minutos, retirarlas y colarlas. Esperar que se enfríen y colocarlas en frascos herméticos con el ajo picado y los condimentos. Cubrir con el aceite.

Consumir dentro de los 30 días y conservar en heladera.

Receta de tarta de limón

Ingredientes

2 paquetes de galletitas Lincoln

150 gramos de manteca

2 latas de leche condensada

Jugo de 4 limones

Preparación:

Procesar los dos paquetes de galletitas y mezclarlo con 150 gramos de manteca a temperatura ambiente.

Colocar la preparación en una tartera y cocinar a horno suave entre 10 a 15 minutos. Retirar.

En un bowl mezclar el contenido de las dos latas de leche condensada con el jugo de los limones. Incorporarlo a la base hecha de galletitas y llevarlo al freezer por una hora.

Servir.

Receta de Vitél Thonné

Ingredientes:

800 gramos de peceto

50 gramos de atún

5 anchoas

1 cucharada de alcaparras

4 cucharadas de mayonesa

100 cc de crema

1 morrón asado

1 huevo cocido

Lechuga

Tomates cherry

1 zanahoria

3 cebollas de verdeo

3 puerros

Una rama de perejil

Aceite

1 litro de Agua aprox

Sal y pimienta cantidad necesaria

Preparación:

Poner a hervir el agua con la zanahoria, el perejil, las cebollas de verdeo, el puerro y el peceto. Cocer durante una hora. Dejar enfriar la carne dentro del caldo.

Triturar la cuchara de alcaparras, 2 anchoas, el atún, el huevo cocido, la mayonesa y la crema. Agregar un poco de aceite y vinagre si fuese necesario. No debe quedar muy espeso sino tipo una crema.

Cortar la carne en rodajas finitas y cubrir con salsa. Decorar con el resto de las anchoas, la lechuga y los tomates cherry.