Receta de Vitél Thonné

Ingredientes:

800 gramos de peceto

50 gramos de atún

5 anchoas

1 cucharada de alcaparras

4 cucharadas de mayonesa

100 cc de crema

1 morrón asado

1 huevo cocido

Lechuga

Tomates cherry

1 zanahoria

3 cebollas de verdeo

3 puerros

Una rama de perejil

Aceite

1 litro de Agua aprox

Sal y pimienta cantidad necesaria

Preparación:

Poner a hervir el agua con la zanahoria, el perejil, las cebollas de verdeo, el puerro y el peceto. Cocer durante una hora. Dejar enfriar la carne dentro del caldo.

Triturar la cuchara de alcaparras, 2 anchoas, el atún, el huevo cocido, la mayonesa y la crema. Agregar un poco de aceite y vinagre si fuese necesario. No debe quedar muy espeso sino tipo una crema.

Cortar la carne en rodajas finitas y cubrir con salsa. Decorar con el resto de las anchoas, la lechuga y los tomates cherry.

Receta de Compota de frutas

Ingredientes:

2 manzanas verdes

2 manzanas rojas

¾ litro de vino tinto

1 vaso de agua

5 cucharadas de azúcar

2 ramas de canela

7 orejones

8 pasas de ciruelas

Un puñado de pasas de uva

Preparación:

Verter el vino en una cacerola, junto con un vaso grande de agua, la canela, los frutos secos, las ciruelas, las pasas de uva  y el azúcar. Ponerla al fuego, y cuando hierva agregar las manzanas troceadas sin la cáscara y sin el corazón.

Dejar hervir durante 15 minutos a fuego moderado.

Servir.

Receta de ensalada a la vinagreta

Ingredientes:

1 papa cocida

100 gramos de jamón cocido

50 gr de brotes de soja

2 cebollitas de verdeo

100 gr de berros

100 gramos de choclo

6 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre de vino

1 diente de ajo

Sal

Preparación:

Cortar la papa cortada en rodajas al fondo de la fuente

Colocar los brotes de soja y los granos de choclo en el centro.

Rodear toda la ensalada con berros.

Para la vinagreta poner en un mortero un diente de ajo en láminas y la sal. Incorporarle el aceite y vinagre.

Colocar el jamón en rollitos y las cebollitas abiertas por la mitad. Rociar la ensalada con la vinagreta y servir.

Receta de Ensalada Rusa

Ingredientes:

1 kg de papas

½ kg de zanahorias

1 lata de arvejas

Mayonesa, cantidad necesaria

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en cubos al igual que las zanahorias. Colocarlas a hervir en una cacerola hasta que ambas estén bien tiernas, pero cuidar que no se deshagan.

Agregar la lata de arvejas y mezclar.

Incorporar mayonesa a gusto.

Servir.

Receta de Pollo a la Sal

Ingredientes:

1 pollo
1 kg. de sal gruesa

Limpiar bien el pollo, si se desea un plato más sano retirarle la piel y la grasa. Lavarlo por dentro y fuera.
Esparcir la sal gruesa en una placa limpia y seca. Apoyar el pollo encima de la sal, abierto pero no trozado. Si el pollo fue trozado previamente corre el riesgo de quedar muy salado, por lo que se aconseja colocar el pollo entero sobre la sal, llevar a horno medio / fuerte durante 20 minutos, y bajar el calor del horno a medio / bajo durante otros 40 a 50 minutos aproximadamente de acuerdo al gusto del comensal.

Servir en presas, se puede acompañar con cualquier guarnición.

Receta de Panqueques de Espinaca

Ingredientes:

3 Tazas de Leche Descremada

1 Taza de Harina 0000

500 grs. de Espinaca Fresca

3 Huevos

Sal

Lavar minuciosamente las espinacas, introducirlas en una cacerola con agua, echar sal  y esperar a que hierva durante 5 minutos. Batir los 3 huevos, incorporarles la leche y volver a batir. Colar las espinacas, y pisarlas bien para retirar todo el líquido que sea posible. Dejar reposar unos minutos e intentar nuevamente hasta que no salga agua, picarlas con cuchilla o triturarlas con procesadora. Incorporar sal a la harina, mezclar, y luego agregar todo a la preparación y batir con batidora eléctrica 5 minutos.

Colocar una rodaja de manteca sobre la sartén a utilizar, derretir bien y  distribuirla hasta que cubra toda la superficie. Volcar la medida de medio cucharón aproximadamente y hacer que la masa se distribuya de manera uniforme. Cocinar y luego dar vuelta. Es muy normal que el primer panqueque se rompa y no sirva. Cada 2 o 3 panqueques agregar manteca en la sartén. Mantener a fuego medio o bajo. Esta receta rinde para unos 25 panqueques aproximadamente.

Los panqueques verdes se pueden preparar a modo de crepes con queso, hongos, salsa blanca, salsa de tomate, o cebolla de verdeo. Si desea comerlos fríos se pueden usar para una torre de panqueques.

Receta de mousse de frutilla

½ kilos de frutillas

1 banana

4 claras de huevo

150 gramos de azúcar

¼ litro de crema batida

Hojas de menta

Preparación

Lavar las frutillas y quitarles el rabito. Triturarlas con una batidora. Añadir las claras montadas con un el azúcar. Mezclar con un utensilio de alambre, incorporar la crema batida y seguir mezclando con cuidado

Servir en copas y añadir unos trocitos de bananas. Decorar con hojas de menta.

Consumir bien frío.

Receta de Pollo al Ajo

Ingredientes:

1 Pollo

1 Cabeza de Ajo

2 Cebollas medianas

1/2 vaso de Vino Blanco

Sal

Pimienta

Limpiar bien el pollo, retirar la piel y la grasa. Lavarlo con abundante agua por dentro y fuera. Cortar las cebollas en rodajas de medio cm. de grosor. Pelar los dientes de Ajo.

Untar una placa con aceite de oliva, colocar el pollo entero, y los dientes de ajo sobre la carne del pollo, salpimentar a gusto y llevar a horno medio durante 30 minutos. Agregar las cebollas, rociar con el vino blanco y volver a introducir en el horno por unos 40 minutos más. Si se desea que el pollo tenga un gusto fuerte a ajo, hacer pequeños tajos espaciados en el pollo para introducir algunos de los dientes de ajo. (no más de 4 bien distribuidos)

Servir en presas, y acompañar con cualquier guarnición.

Receta de Masa para Tartas

Ingredientes:

225 gr. de harina

100 gr. de manteca

1 huevo

1 Chorrito de agua

1 Chorrito de crema de leche

Colocar la harina en un bowl, agregarle la manteca blanda cortada en cubitos o semiderretida. Mientras se va mezclando incorporar el huevo, el chorrito de agua y de crema, y sal a gusto. Una vez obtenida una masa uniforme, estirar y colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno bajo durante 3 minutos antes de verter el relleno.

Receta de Corvina a la marinera

Ingredientes:

1 corvina de 2 kg.

4 calamares

2 papas

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón dulce

Agua y aceite cantidad necesaria

Perejil picado

Sal y pimienta cantidad necesaria

 

Preparación:

Limpiar la corvina y retirar los lomos.

Saltear la cebolla y el ajo picado. Añadir la papa, previamente cortada en rodajas no muy gruesas, el laurel, el pimentón y el vino blanco. Salpimentar y dejar cocinar durante 10 minutos.

Una vez cocidas las papas, agregar los lomos de corvina salpimentados y cocinar a horno fuerte entre 4 a 5 minutos más.

Salar y saltear los calamares por un minuto. Incorporarlos cortados en rodajas a la preparación

Servir.