Ingredientes:
1 papa cocida
100 gramos de jamón cocido
50 gr de brotes de soja
2 cebollitas de verdeo
100 gr de berros
100 gramos de choclo
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de vino
1 diente de ajo
Sal
Preparación:
Cortar la papa cortada en rodajas al fondo de la fuente
Colocar los brotes de soja y los granos de choclo en el centro.
Rodear toda la ensalada con berros.
Para la vinagreta poner en un mortero un diente de ajo en láminas y la sal. Incorporarle el aceite y vinagre.
Colocar el jamón en rollitos y las cebollitas abiertas por la mitad. Rociar la ensalada con la vinagreta y servir.
Ingredientes:
1 pollo
1 kg. de sal gruesa
Limpiar bien el pollo, si se desea un plato más sano retirarle la piel y la grasa. Lavarlo por dentro y fuera.
Esparcir la sal gruesa en una placa limpia y seca. Apoyar el pollo encima de la sal, abierto pero no trozado. Si el pollo fue trozado previamente corre el riesgo de quedar muy salado, por lo que se aconseja colocar el pollo entero sobre la sal, llevar a horno medio / fuerte durante 20 minutos, y bajar el calor del horno a medio / bajo durante otros 40 a 50 minutos aproximadamente de acuerdo al gusto del comensal.
Servir en presas, se puede acompañar con cualquier guarnición.
Ingredientes:
12 pencas de acelga
150 grs de queso gruyere
200 grs de queso untable
30 grs de queso parmesano rallado o en hebras
Sal y pimienta a gusto
Hervir las pencas en agua con sal. Una vez cocidas (fibrosas y tiernas) colarlas y escurrir el agua lo mas posible. Colocarlas en una fuente enmantecada, y poner encima el queso gruyere cortado en finas rebanadas. Salpimentar. Disolver el queso untable a baño maria o en microondas, volcarlo sobre las pencas y espolvorear el parmesano. Llevar a horno medio por 25 minutos. Retirar y servir.
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