Category Archives: Carnes Rojas

Receta de Milanesas de Peceto

Ingredientes

2 huevos

3 Cucharadas de Crema de leche

1 kg. de Peceto desgrasado

Ajo

Perejil

500 gr. Pan rallado

Aceite

Batir en un recipiente los huevos. Agregar sal, perejil picado o deshidratado, una pizca de ajo picado o deshidratado. Una vez batido agregar la crema y mezclar.

Agregar la carne, cuanto más gruesas sean las milanesas, más sabrosas quedarán. Revolver bien y dejar reposar unos minutos.

Esparcir pan rallado en un recipiente chato y empanar una a una las fetas de ambos lados, cuidando no dejar zonas sin cubrir.

Freír en una sartén a fuego medio, cada feta de ambos lados. Dorarlas de acuerdo al gusto de los comensales. Al retirar del aceite, secar con paños de papel el exceso de aceite.

Receta de Cazuela de Lomo y Vegetales

Ingredientes

500 grs. de Lomo

6 Champignones Portobelo

1 Cebolla mediana

3 Cebollas de Verdeo

2 Puerros

100 Grs de Jamón Cocido

4 Tazas de Arroz blanco

½ Vaso de Vino Blanco

250 ml. de Crema de Leche

Nuez Moscada

Pimienta Negra

Queso parmesano o similar, rallado o en hebras.

Cortar el lomo en cuadrados chicos, picar la cebolla lo más posible, el puerro y la cebolla de verdeo en rebanadas finas incluyendo las hojas verdes y saltear todo en un wok, con unas gotas de aceite de oliva, o aceite vegetal en aerosol. Salar bien y cuando la carne se dore apenas por fuera agregar 1 vaso de agua y el arroz blanco.

Mezclar y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo. Luego agregar el vino blanco. No dejar que la preparación se seque, agregar agua lentamente si es necesario. Cuando se evapore el vino  agregar los champignones cortados en rodajas finas, y el jamón cortado en hebras. Mezclar y en 2 minutos más agregar la crema de leche, bastante nuez moscada rallada o en polvo y un toque (apenas) de pimienta negra molida.

Para calentar es importante que la crema nunca hierva. Servir con queso parmesano o similar rallado o en hebras.

Receta de Escalopes de Lomo

Ingredientes

2 huevos

1 kg. de Lomo desgrasado

Ajo

Perejil

300 gr. de Harina 0000

Aceite

Batir en un recipiente los huevos. Agregar sal, perejil picado o deshidratado, una pizca de ajo picado o deshidratado. Una vez batido agregar la carne cortada en rodajas de aproximadamente 0,50 cm. de grosor. Revolver bien y dejar reposar unos minutos.

Esparcir la harina en un recipiente chato y pasar una a una las fetas de ambos lados, cuidando no dejar zonas sin cubrir. Si se desea una capa más gruesa de cobertura, repetir la operación cuidando no despegar la pasada anterior.

Freír en una sartén a fuego medio, cada feta de ambos lados. Dorarlas de acuerdo al gusto de los comensales. Al retirar del aceite, secar con paños de papel el exceso de aceite.