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Receta de pionono

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Ingredientes:

Receta de Pionono

4 cucharadas de harina

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Batir las claras a punto nieve. Cuando hayan subido, agregar 3 cucharadas de azúcar.

Batir las yemas con la cucharada de azúcar restante. Mezclarlas con las claras montadas.

Incorporar la harina y continuar revolviendo hasta que esté bien mezclado.

Cubir una placa de horno con papel de hornear.  Extender bien la masa sobre la placa formando una fina capa.

Cocinar a horno durante 8 a 10 minutos a 180 grados.

Separar con cuidado el papel del pionono.

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Receta de repollitos de Bruselas al vapor

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Ingredientes:

1 kilo de repollitos de Bruselas

200 gramos de jamón crudo

3-4 cebollas de verdeo

2 zanahorias cocidas

2 papas cocidas

2 cucharaditas de harina

2 dientes de ajo

Perejil picado

Granos de pimienta blanca

2 hojas de laurel

Agua

Aceite

Sal

Preparación:

Colocar en la vaporera agua, sal, los granos de pimienta blanca, y las hojas de laurel. Agregarle los repollitos y dejarlos cocinar de a 15 a 20 minutos.

Picar los ajos y las cebollas de verdeo y dorarlos en una tartera con aceite.

Añadir el jamón crudo picado  y cuando esté todo dorado incorporar las zanahorias y las papas troceadas.

Agregar la harina y rehogar bien. Incorporar agua. Cuando la salsa esté ligada, introducir los repollitos y dejarlos cocinar de 4 a 5 minutos a fuego medio.

Espolvorear con perejil picado y servir

Entradas y Guarniciones, General

Receta de Tortilla de papas

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Ingredientes:

1 Kg. de papas

1 cebolla

½ morrón verde

½ morrón rojo

8 huevos

1 diente de ajo

Ají molido

Pimienta

Perejil picado

Sal

Aceite

 

Preparación:

Trocear las papas en cubitos y freírlas en abundante aceite junto con la cebolla y los morrones picados. Salpimentar. Cuando esté blandito, retirar todo el aceite.

Batir los huevos y condimentar con el ají molido y la sal. Añadir las papas y mezclar bien.

Calentar la sartén con un poco de aceite y volcar toda la mezcla moviendo la sartén para evitar que se pegue. Cuando con la espátula se pueda despegar los costados de la preparación, darla vuelta ayudados con un plato.

Servir con perejil picado.