Category Archives: Tortas y Postres Dulces

Receta de Pasta Frola

la fotoIngredientes:

200 grs. de Manteca Blanda

400 grs. de Harina Leudante

200 grs. de Azúcar

1 Huevo

1 Yema

1 Kg. de Dulce de Membrillo

Esencia de Vainilla o Ralladura de Limón o Naranja

1 Pizca de Sal

Cortar el dulce de membrillo en cubos, llevar a baño maría hasta derretirlo. Para lograrlo, ayuda incorporar un chorrito de agua hirviendo. Es fundamental la calidad del dulce de membrillo. Una vez derretido apagar el fuego.

Batir la manteca bien blanda con el azúcar. Luego incorporar el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Esta última puede reemplazarse con una cucharadita de ralladura de limón o de naranja. Una vez obtenida una mezcla homogénea agregar la harina leudante y la sal y mezclar con cuchara o espátula y amasar poco (sin batir). Apenas la masa esté integrada envolverla en papel film y llevarla a la heladera por 30 minutos.

Sacar de la heladera, separar 1 tercio de la masa para las tiras, estirar con el palo de amasar hasta lograr el espesor deseado y llevar en una placa tapada con film al freezer por 15 minutos. Estirar el resto de la masa y pasarla a un molde previamente enmantecado y enharinado.

Agregar el dulce de membrillo derretido. Sacar la masa del freezer, cortarla y colocar con el diseño deseado. Para una presentación más original se puede cortar con otras formas que no sean las clásicas tiras (círculos, flores, corazones) utilizando cortantes para masa o vasos de diversos tamaños.

Llevar a horno a temperatura media por 40 minutos. Un indicador de que la pasta frola está bien cocida es que los bordes se doren.

 

 

Receta de Alfajorcitos de maicena

Ingredientes:

120 grs. de azúcar

160 grs. de harina

240 grs. de fécula de maíz

160 grs. de manteca

3 yemas

1 cucharadita de polvo para hornear

½  cucharadita de bicarbonato de sodio

Ralladura de 1 limón

80 cc de cogñac

Esencia de vainilla a gusto

 

Preparación

Colocar la harina, la manteca blanda, el azúcar, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la ralladura de limón en un bol. Amasar con las manos.

Incorporar las yemas y seguir mezclando con las manos. Añadirle el cogñac y la esencia de vainilla y mezclar con las manos para que se integren los ingredientes.

Formar la masa. Tiene que quedar una masa seca.

Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar.

Cortar los discos con un cortante redondo.  Colocar en una placa sin manteca ni harina.

Hornear hasta que cuando presionás la masa con el dedo y ya no se hunde ya están listos. Tienen que quedar blancos (no dorados).

Retirar con una espátula las tapitas antes que se enfríen porque sino se pegan.

Armar los alfajores rellenándolos con abundante dulce de leche repostero y pasarles coco a los costados.

Receta de Arroz con leche

Ingredientes: 

  • 500 cm3 agua
  • 240 gr de arroz
  • 720 cm3 de leche
  • 1 rama de vainilla o un chorrito de esencia de vainilla
  • 115 gr de azúcar
  • 30 gr de manteca
  • Ralladura de limón a gusto.

Preparación:

Lavar el arroz y cocinar en agua durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Verter la leche en otra olla y agregar la vainilla o la esencia. Cuando empiece a hervir, incorporar el arroz y dejar hervir a fuego lento por unos 10 minutos. Revolver, periódicamente, sin que se desborde.

Añadir el azúcar y la ralladura de limón y dejar hervir por 10 minutos o hasta que la azúcar se haya disuelto y se haya espesado.

Por último, agregar la manteca y mover hasta que esté completamente derretida. Retirar la vainilla y servir.

 

Receta de tarta de limón

Ingredientes

2 paquetes de galletitas Lincoln

150 gramos de manteca

2 latas de leche condensada

Jugo de 4 limones

Preparación:

Procesar los dos paquetes de galletitas y mezclarlo con 150 gramos de manteca a temperatura ambiente.

Colocar la preparación en una tartera y cocinar a horno suave entre 10 a 15 minutos. Retirar.

En un bowl mezclar el contenido de las dos latas de leche condensada con el jugo de los limones. Incorporarlo a la base hecha de galletitas y llevarlo al freezer por una hora.

Servir.

Receta de Compota de frutas

Ingredientes:

2 manzanas verdes

2 manzanas rojas

¾ litro de vino tinto

1 vaso de agua

5 cucharadas de azúcar

2 ramas de canela

7 orejones

8 pasas de ciruelas

Un puñado de pasas de uva

Preparación:

Verter el vino en una cacerola, junto con un vaso grande de agua, la canela, los frutos secos, las ciruelas, las pasas de uva  y el azúcar. Ponerla al fuego, y cuando hierva agregar las manzanas troceadas sin la cáscara y sin el corazón.

Dejar hervir durante 15 minutos a fuego moderado.

Servir.

Receta de mousse de frutilla

½ kilos de frutillas

1 banana

4 claras de huevo

150 gramos de azúcar

¼ litro de crema batida

Hojas de menta

Preparación

Lavar las frutillas y quitarles el rabito. Triturarlas con una batidora. Añadir las claras montadas con un el azúcar. Mezclar con un utensilio de alambre, incorporar la crema batida y seguir mezclando con cuidado

Servir en copas y añadir unos trocitos de bananas. Decorar con hojas de menta.

Consumir bien frío.

Receta de Masa para Tartas

Ingredientes:

225 gr. de harina

100 gr. de manteca

1 huevo

1 Chorrito de agua

1 Chorrito de crema de leche

Colocar la harina en un bowl, agregarle la manteca blanda cortada en cubitos o semiderretida. Mientras se va mezclando incorporar el huevo, el chorrito de agua y de crema, y sal a gusto. Una vez obtenida una masa uniforme, estirar y colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno bajo durante 3 minutos antes de verter el relleno.

Receta de torta de dulce de leche

Ingredientes:

200 gr de dulce de leche

125 gr de crema de leche

75 gr de manteca

250 gr de Harina leudante

100 gr de azúcar impalpable

3 huevos

Preparación

Colocar en un jarrito la manteca y el dulce de leche. Calentar sobre un tostador para que no se queme. Cuando este todo unido, mezclar con un tenedor.

En un bol batir los tres huevos y agregarle la preparación anterior. Revolver bien con una espátula hasta unir. Luego agregar la harina bien cernida e integrar con movimientos envolventes.

Volcar la crema y luego el azúcar impalpable. Mezclar todo los ingredientes y volcarlo en un molde humedecido con rocío vegetal.

Llevar a horno de 170 grados por aproximadamente 50 minutos o una hora.

Servir.

Receta de Lemon Pie

Ingredientes:

Para la masa:

250 gramos de manteca

250 gramos de azúcar

450 gramos de harina

1 huevo

Ralladura de un limón

Para la crema:

4 huevos

4 yemas

450 gramos de azúcar

Jugo de 4 limones

Ralladura de un limón

Merengue:

4 claras de huevo

Azúcar

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la masa hasta lograr una pasta compacta. Envolverla en un film transparente y dejarla descansar en la heladera por un día.

Trabajar la masa con las manos hasta que ablande. Estirarla con un palo de amasar previamente enharinado para que no se pegue. Introducirla en un molde y llevar a horno a 180º por 15 minutos.

Batir los 4 huevos y las 4 yemas en una cacerola. Mezclar el resto de los ingredientes para la crema de limón. Ligar a fuego lento hasta que espese con cuidado de que no hierva. Reservar.

Batir las 4 claras con el azúcar  a punto nieve. Extender la crema sobre la masa. Poner encima el merengue. Gratinar en el horno a fuego máximo durante 30 segundos. Servir.

Receta de Bizcochuelo Invertido con Manzanas

Ingredientes

1 Bizcochuelo de Vainilla (de caja)

4 Manzanas Verdes

6 Cucharadas de Azúcar

1 Vaso de agua

Hacer un caramelo en el molde con el azúcar y el agua. Una vez que el caramelo esté marrón y espeso, esparcirlo bien por todo el molde y dejarlo enfriar. Horno a fuego medio.

Colocar las manzanas peladas y cortadas en rodajas sobre el caramelo únicamente en la parte de la base. Preparar el bizcochuelo y agregar la mezcla sobre las manzanas.

Colocar en el horno medio sin abrirlo ni variar su temperatura durante 60 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.