Recetas de Cocina Argentina

Receta de Matambrito de Cerdo al Wok

Adriana Maya — Mon, 16 Jan 2012 23:35:42 +0000

Ingredientes

1 Kg. de Matambrito de Cerdo
2 Cebollas Medianas
2 Cebollas de Verdeo
Sal y Pimienta
4 Cucharadas de Salsa de Soja

Desgrasar y cortar el cerdo en tiras anchas, salpimentar, y sellar en el wok con aceite de oliva a fuego medio.
Una vez que la carne esté dorada de ambos lados, bajar el fuego a mínimo e incorporar las cebollas y cebolla de verdeo cortadas en rebanadas, con una pizca de sal.
Una vez cocidas las cebollas agregar la salsa de soja, y al minuto retirar del fuego y servir. Acompañar con puré de batatas.

Receta de Wok de Lomo

admin — Mon, 16 Jan 2012 23:03:13 +0000

Ingredientes:

1 Kg. de Lomo
2 Cebollas Medianas
2 Cebollas de Verdeo
Sal y Pimienta
4 Cucharadas de Salsa de Soja

Cortar el lomo en churrascos pequeños, salpimentar, y sellar en el wok con aceite de oliva a fuego medio.
No permitir que se seque la carne, agregando cucharaditas de agua de ser necesario. Una vez dorada, bajar el fuego a mínimo e incorporar las cebollas y cebolla de verdeo cortadas en rebanaditas muy finas, con una pizca de sal.
Una vez cocidas las cebollas agregar la salsa de soja, y al minuto retirar del fuego y servir. Acompañar con arroz blanco.

Receta de Milhojas de Papa

admin — Tue, 03 Jan 2012 15:59:08 +0000

Ingredientes:
1 Kg. de papas
3 Huevos
4 Cucharadas de crema de leche
150 grs. de queso de máquina
Queso parmesano en hebras
Sal y pimienta

Batir los huevos, agregar sal y la crema de leche. Pelar las papas y cortarlas en rebanadas lo más finas posible. Distribuirlas en capas en una fuente, cada dos capas de papas colocar una capa de queso en fetas y algunas cucharadas de la preparación con huevo. Al finalizar, espolvorear el parmesano, salpimentar y llevar a horno bajo durante 45 minutos aproximadamente, hasta que se dore la superficie superior.

Receta de Alfajorcitos de maicena

Adriana Maya — Tue, 08 Nov 2011 02:56:28 +0000

Ingredientes:

120 grs. de azúcar

160 grs. de harina

240 grs. de fécula de maíz

160 grs. de manteca

3 yemas

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Ralladura de 1 limón

80 cc de cogñac

Esencia de vainilla a gusto

Preparación

Colocar la harina, la manteca blanda, el azúcar, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la ralladura de limón en un bol. Amasar con las manos.

Incorporar las yemas y seguir mezclando con las manos. Añadirle el cogñac y la esencia de vainilla y mezclar con las manos para que se integren los ingredientes.

Formar la masa. Tiene que quedar una masa seca.

Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar.

Cortar los discos con un cortante redondo. Colocar en una placa sin manteca ni harina.

Hornear hasta que cuando presionás la masa con el dedo y ya no se hunde ya están listos. Tienen que quedar blancos (no dorados).

Retirar con una espátula las tapitas antes que se enfríen porque sino se pegan.

Armar los alfajores rellenándolos con abundante dulce de leche repostero y pasarles coco a los costados.

Receta de Arroz con leche

Adriana Maya — Fri, 14 Oct 2011 00:59:24 +0000

Ingredientes:

500 cm3 agua
240 gr de arroz
720 cm3 de leche
1 rama de vainilla o un chorrito de esencia de vainilla
115 gr de azúcar
30 gr de manteca
Ralladura de limón a gusto.

Preparación:

Lavar el arroz y cocinar en agua durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Verter la leche en otra olla y agregar la vainilla o la esencia. Cuando empiece a hervir, incorporar el arroz y dejar hervir a fuego lento por unos 10 minutos. Revolver, periódicamente, sin que se desborde.

Añadir el azúcar y la ralladura de limón y dejar hervir por 10 minutos o hasta que la azúcar se haya disuelto y se haya espesado.

Por último, agregar la manteca y mover hasta que esté completamente derretida. Retirar la vainilla y servir.

Receta de Berenjenas en escabeche

Adriana Maya — Sat, 08 Oct 2011 02:49:04 +0000

Ingredientes:

Aceite Cantidad necesaria

Agua 200 cc

Ají molido, orégano a gusto

Ajo 2 Dientes

Berenjenas 1,5 k

Sal gruesa Cantidad necesaria

Vinagre de alcohol 1 L

Preparación

Pelar las berenjenas y cortar en rodajas, Colocarlas en un colador, intercalando sal gruesa entre capa y capa de berenjenas y dejar reposar tres horas aproximadamente para que eliminen el agua y el gusto amargo. Colocar vinagre y el agua en una olla grande hasta que hiervan. Cocinar las berenjenas durante dos o tres minutos, retirarlas y colarlas. Esperar que se enfríen y colocarlas en frascos herméticos con el ajo picado y los condimentos. Cubrir con el aceite.

Consumir dentro de los 30 días y conservar en heladera.

Receta de tarta de limón

Adriana Maya — Tue, 05 Jul 2011 03:06:10 +0000

Ingredientes

2 paquetes de galletitas Lincoln

150 gramos de manteca

2 latas de leche condensada

Jugo de 4 limones

Preparación:

Procesar los dos paquetes de galletitas y mezclarlo con 150 gramos de manteca a temperatura ambiente.

Colocar la preparación en una tartera y cocinar a horno suave entre 10 a 15 minutos. Retirar.

En un bowl mezclar el contenido de las dos latas de leche condensada con el jugo de los limones. Incorporarlo a la base hecha de galletitas y llevarlo al freezer por una hora.

Servir.

Receta de Vitél Thonné

Adriana Maya — Tue, 21 Jun 2011 18:45:37 +0000

Ingredientes:

800 gramos de peceto

50 gramos de atún

5 anchoas

1 cucharada de alcaparras

4 cucharadas de mayonesa

100 cc de crema

1 morrón asado

1 huevo cocido

Lechuga

Tomates cherry

1 zanahoria

3 cebollas de verdeo

3 puerros

Una rama de perejil

Aceite

1 litro de Agua aprox

Sal y pimienta cantidad necesaria

Preparación:

Poner a hervir el agua con la zanahoria, el perejil, las cebollas de verdeo, el puerro y el peceto. Cocer durante una hora. Dejar enfriar la carne dentro del caldo.

Triturar la cuchara de alcaparras, 2 anchoas, el atún, el huevo cocido, la mayonesa y la crema. Agregar un poco de aceite y vinagre si fuese necesario. No debe quedar muy espeso sino tipo una crema.

Cortar la carne en rodajas finitas y cubrir con salsa. Decorar con el resto de las anchoas, la lechuga y los tomates cherry.

Receta de Compota de frutas

Adriana Maya — Tue, 21 Jun 2011 18:38:44 +0000

Ingredientes:

2 manzanas verdes

2 manzanas rojas

¾ litro de vino tinto

1 vaso de agua

5 cucharadas de azúcar

2 ramas de canela

7 orejones

8 pasas de ciruelas

Un puñado de pasas de uva

Preparación:

Verter el vino en una cacerola, junto con un vaso grande de agua, la canela, los frutos secos, las ciruelas, las pasas de uva y el azúcar. Ponerla al fuego, y cuando hierva agregar las manzanas troceadas sin la cáscara y sin el corazón.

Dejar hervir durante 15 minutos a fuego moderado.

Servir.

Receta de ensalada a la vinagreta

Adriana Maya — Tue, 21 Jun 2011 18:34:31 +0000

Ingredientes:

1 papa cocida

100 gramos de jamón cocido

50 gr de brotes de soja

2 cebollitas de verdeo

100 gr de berros

100 gramos de choclo

6 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre de vino

1 diente de ajo

Sal

Preparación:

Cortar la papa cortada en rodajas al fondo de la fuente

Colocar los brotes de soja y los granos de choclo en el centro.

Rodear toda la ensalada con berros.

Para la vinagreta poner en un mortero un diente de ajo en láminas y la sal. Incorporarle el aceite y vinagre.

Colocar el jamón en rollitos y las cebollitas abiertas por la mitad. Rociar la ensalada con la vinagreta y servir.