Ingredientes:

1 pollo
1 kg. de sal gruesa

Limpiar bien el pollo, si se desea un plato más sano retirarle la piel y la grasa. Lavarlo por dentro y fuera.
Esparcir la sal gruesa en una placa limpia y seca. Apoyar el pollo encima de la sal, abierto pero no trozado. Si el pollo fue trozado previamente corre el riesgo de quedar muy salado, por lo que se aconseja colocar el pollo entero sobre la sal, llevar a horno medio / fuerte durante 20 minutos, y bajar el calor del horno a medio / bajo durante otros 40 a 50 minutos aproximadamente de acuerdo al gusto del comensal.

Servir en presas, se puede acompañar con cualquier guarnición.