Ingredientes
2 huevos
1 kg. de Lomo desgrasado
Ajo
Perejil
300 gr. de Harina 0000
Aceite
Batir en un recipiente los huevos. Agregar sal, perejil picado o deshidratado, una pizca de ajo picado o deshidratado. Una vez batido agregar la carne cortada en rodajas de aproximadamente 0,50 cm. de grosor. Revolver bien y dejar reposar unos minutos.
Esparcir la harina en un recipiente chato y pasar una a una las fetas de ambos lados, cuidando no dejar zonas sin cubrir. Si se desea una capa más gruesa de cobertura, repetir la operación cuidando no despegar la pasada anterior.
Freír en una sartén a fuego medio, cada feta de ambos lados. Dorarlas de acuerdo al gusto de los comensales. Al retirar del aceite, secar con paños de papel el exceso de aceite.