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Receta de Bifes a la Criolla

Ingredientes:

1 Kg. de Bifes de Cuadril

3 Cebollas

1 Ají Colorado

1 Ají Verde

4 Tomates

Aceite

Sal, Pimienta, Hierbas

Utilizar una cacerola de teflón, o de efecto horno. Colocar el aceite y llevar a fuego medio. Colocar las cebollas, los ajíes colorados y los verdes cortados en juliana. Agregar un poco de sal. Mezclar brevemente y colocar por encima los bifes de 1 cm. de grosor. Salar nuevamente e incorporar las hierbas deseadas. Finalmente agregar los tomates cortados en cubitos y salar levemente. Dejar en fuego medio o bajo durante 20 o 30 minutos.

Se puede acompañar con guarnición de papas hervidas, puré o arroz.

Receta de Hamburguesas Caseras

1 Kg. de Carne Picada Especial

2 Huevos

1 Cebolla

2 Cebollas de Verdeo

6 Cucharadas de Queso Rallado

3 Cucharadas de Pan Rallado

Ajo en polvo

Perejil picado o deshidratado

Batir los huevos con un poco de sal, y perejil picado o deshidratado. Picar bien chiquitas y saltear todas las cebollas, apenas 2 minutos, sin dorarlas. Incorporar las cebollas al huevo, y agregar una pizca de ajo. Agregar la carne picada y mezclar con las manos para que se uniendo, a mitad de camino colocar el queso y pan rallado, seguir mezclando hasta formar “una masa”. La cantidad de hamburguesas dependerá de el tamaño y forma que se desee darles, simplemente resta separar “bolitas” luego aplastarlas y cocinarlas de ambos lados en una plancha o parrilla con fuego medio / bajo.

Receta de Escalopes de Lomo

Ingredientes

2 huevos

1 kg. de Lomo desgrasado

Ajo

Perejil

300 gr. de Harina 0000

Aceite

Batir en un recipiente los huevos. Agregar sal, perejil picado o deshidratado, una pizca de ajo picado o deshidratado. Una vez batido agregar la carne cortada en rodajas de aproximadamente 0,50 cm. de grosor. Revolver bien y dejar reposar unos minutos.

Esparcir la harina en un recipiente chato y pasar una a una las fetas de ambos lados, cuidando no dejar zonas sin cubrir. Si se desea una capa más gruesa de cobertura, repetir la operación cuidando no despegar la pasada anterior.

Freír en una sartén a fuego medio, cada feta de ambos lados. Dorarlas de acuerdo al gusto de los comensales. Al retirar del aceite, secar con paños de papel el exceso de aceite.