Ingredientes

• 500 ml. de Puré de Tomates
• ½ Ají Colorado
• ¼ Ají Verde
• ¼ Ají Amarillo
• 1 Zanahoria
• 2 Cebollas
• 3 Cebollas de Verdeo
• 1 Puerro
• 4 Hojas de Laurel
• 2 Dientes de Ajo enteros
• 1 Cucharadita de Ají Molido
• 1 Cucharadita de Aceite de Oliva
• 1 Cucharada de Azúcar
• 1 cucharada de Orégano
• Sal
• Pimienta

Picar los ajíes, y la zanahoria, y dorarlos junto a los dientes enteros de ajo, en una olla con aceite de oliva habiendo agregado sal y pimienta previamente.  Rebanar el puerro y las cebollas de verdeo incluidas sus hojas verdes, picar las cebollas e incorporar todo en la olla. Agregar el ají molido, el laurel, el orégano y si es necesario: otra vez sal.

Una vez salteado agregar la salsa de tomates y el azúcar. Cocinar durante 20 o 30 minutos a fuego mínimo, con la olla tapada, revolviendo de tanto en tanto.