Recetas de Cocina Argentina

Ingredientes:

Para la masa:

250 gramos de manteca

250 gramos de azúcar

450 gramos de harina

1 huevo

Ralladura de un limón

Para la crema:

4 huevos

4 yemas

450 gramos de azúcar

Jugo de 4 limones

Ralladura de un limón

Merengue:

4 claras de huevo

Azúcar

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la masa hasta lograr una pasta compacta. Envolverla en un film transparente y dejarla descansar en la heladera por un día.

Trabajar la masa con las manos hasta que ablande. Estirarla con un palo de amasar previamente enharinado para que no se pegue. Introducirla en un molde y llevar a horno a 180º por 15 minutos.

Batir los 4 huevos y las 4 yemas en una cacerola. Mezclar el resto de los ingredientes para la crema de limón. Ligar a fuego lento hasta que espese con cuidado de que no hierva. Reservar.

Batir las 4 claras con el azúcar  a punto nieve. Extender la crema sobre la masa. Poner encima el merengue. Gratinar en el horno a fuego máximo durante 30 segundos. Servir.

Ingredientes

350 gr. de harina leudante

150 gr. de manteca

2 limones

250 grs. de azúcar

1 huevo

1 cucharada de harina 0000

3 yemas de huevo

1 taza de leche

Esencia de vainilla

1/2 k. de ricotta

Masa: Poner en la multiprocesadora 350 gr. de harina Blancaflor con 150 gr. de manteca, la ralladura de 2 limones, (pelarlos con el pela papas y que se deshagan con esta masa en la Multi), 150 gr. azúcar. Hacerla funcionar, poner 1 huevo entero. Si hace falta agregar un poquito de agua y dejar descansar en la heladera 1/2 hora.

Relleno:

Poner en una cacerolita 100 gr. de azúcar, 1 cucharada grande de  harina común, 3 yemas, 1 taza de leche , se pone al fuego y se revuelve todo el tiempo, hasta que se espese.
Dejar enfriar…….  y se le agrega 1/2 cucharadita de esencia de vainilla y 1/2 kilo de ricotta bien deshecha
La masa separarla en dos, estirar una de las partes,  y ponerla sobre una tartera linda, para no desmoldarla, encima el relleno frío y encima la otra parte de la masa cruda estirada.

Cocinar en horno moderado más ó menos 30 minutos, si es muy suave un poco más, hasta que esté algo doradita.

Ingredientes

1 Taza de Nesquik
1 Taza de Azúcar
1 Cucharada Sopera de Polvo Royal
2 Tazas de Harina Blancaflor
1/2 Taza de aceite
2 Huevos
1 Taza de Agua Hirviendo

En el orden que figuran, colocar en un recipiente todos los ingredientes “secos” en primer lugar, mezclarlos bien e incorporar los otros de a uno por vez y mezclar. Para una mayor densidad de chocolate en la torta se puede adicionar a los ingredientes 1 cucharada sopera de cacao amargo.
En un molde o placa previamente enmantecada y enharinada, llevar a horno moderado durante 30 minutos.

Ingredientes

3 Huevos

2 Tazas de Leche

1 Taza de Harina 0000

Receta para 20 panqueques aproximadamente. Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.

Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.

Los panqueques se pueden comer con dulce de leche, frutas en rodajas, y/o crema como postre.

Esta misma receta se puede utilizar para hacer canelones, lasagna, o crepes.