Ingredientes
1 Lomo
3 Cebollas
4 Cebollas de Verdeo
1 Ají Morrón Rojo
¼ Ají Morrón Verde
½ Ají Morrón Amarillo
1 Docena de Hongos Portobelo
2 Zanahorias
Caldo de Verduras
Encender el horno a fuego medio. Untar una placa con aceite.
Desgrasar el lomo, agregar sal y colocarlo en la placa entero e introducirlo en el horno a temperatura máxima. Dorarlo durante 15 minutos y darlo vuelta, bajando la temperatura del horno a media. Adicionar los ajíes y la zanahoria cortados en juliana a ambos lados.
Picar las cebollas y cortar la cebolla de verdeo en finas rodajas incluyendo las hojas verdes. Cortar también los portobelos en rodajas, pero no demasiado finas. A los 15 minutos agregar estas verduras a los costados de la carne, entremezcladas con los ajíes y zanahorias.
Disolver el caldo agua hirviendo, y agregar 15 minutos después de incluir las verduras. Rociar bien sobre el lomo.
Cocinar 15 minutos más. Servir el lomo en rodajas gruesas y acompañar con las verduras al costado, y el jugo por encima