Tag Archives: recetas

Receta de Filet de Merluza a la Manzana

Ingredientes

  • 1 kg. de Filets de Merluza sin espinas
  • 3 Manzanas verdes
  • 2 Cebollas chicas
  • Orégano y Ají Molido o Condimento para pescado
  • Sal

Cortar las cebollas en rodajas lo más finas posibles. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas también, pero no tan finas como las cebollas. Colocar sobre una fuente con el piso enmantecado una capa fina de cebollas, encima una capa de manzanas y los filets. Agregar sal y los condimentos elegidos. Colocar otro piso de cebollas y manzanas. Opcionalmente se puede agregar queso fresco en rodajas muy finas o mozzarella en hebras para gratinar. Llevar a horno medio durante no más de 20 o 25 minutos

Receta de Lomo y Verduras Asadas

Ingredientes

1 Lomo

3 Cebollas

4 Cebollas de Verdeo

1 Ají Morrón Rojo

¼ Ají Morrón Verde

½ Ají Morrón Amarillo

1 Docena de Hongos Portobelo

2 Zanahorias

Caldo de Verduras

Encender el horno a fuego medio. Untar una placa con aceite.

Desgrasar el lomo, agregar sal y colocarlo en la placa entero e introducirlo en el horno a temperatura máxima. Dorarlo durante 15 minutos y darlo vuelta, bajando la temperatura del horno a media. Adicionar los ajíes y la zanahoria cortados en juliana a ambos lados.

Picar las cebollas y cortar la cebolla de verdeo en finas rodajas incluyendo las hojas verdes. Cortar también los portobelos en rodajas, pero no demasiado finas. A los 15 minutos agregar estas verduras a los costados de la carne, entremezcladas con los ajíes y zanahorias.

Disolver el caldo agua hirviendo, y agregar 15 minutos después de incluir las verduras. Rociar bien sobre el lomo.

Cocinar 15 minutos más. Servir el lomo en rodajas gruesas y acompañar con las verduras al costado, y el jugo por encima

Receta de Chop Suey

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo deshuesadas

1 Cebolla

1 Cebollas de verdeo

1 Puerro

1 Zanahoria

1/2 Morrón rojo

1/4 Morrón verde

1/4 Morrón amarillo

10 Champignones portobelo

300 grs. de brotes de Soja

Salsa de Soja

Sal y Pimienta

Picar todas las verduras en juliana bien fina por separado.

Toda la preparación se realiza en un wok de buen tamaño, untado con aceite de oliva o rociado con aceite vegetal en aerosol. Saltear en primer término todos los ajíes (morrones) junto con el pollo cortado en pequeños daditos. Agregar después las zanahorias. Incorporar luego las cebollas, el verdeo y el puerro. Condimentar con sal y un poco de pimienta. Esperar hasta que el pollo esté cocido por fuera, y añadir los champignones. Mezclar bien la preparación y una vez cocidos todos los ingredientes incorporar los brotes de soja y un par de cucharadas de salsa de soja, cocinar por un par de minutos más y servir

Receta de Colita de Cuadril Mechada al Ajo

Ingredientes

1 Colita de Cuadril

3 Dientes de Ajo

1 Caldo de Verduras

½ Vaso de Salsa de Soja

1 Cucharada de Aceite de Oliva

Encender el horno 15 minutos antes de cocinar la carne.

Untar una placa con aceite de oliva sin dejar excedente.

Desgrasar la carne lo más posible, y hacerle 6 tajos, 3 de cada lado, (en ambos extremos, y al medio).

Cortar cada diente de ajo por la mitad. Introducir cada mitad en un tajo de la carne, hundiéndolo lo más posible para que el sabor llegue de manera uniforme.

Llevar a horno medio. Disolver el caldo en agua hirviendo. A los 15 minutos dar vuelta la carne y esparcir el caldo por encima. Cocinar a fuego medio/bajo durante 35 minutos más. Antes de retirar del horno agregar la salsa de soja y cocinar 5 minutos más. La carne saldrá bien jugosa.

Si gusta de la carne muy cocida o con muy poco jugo, cocinar durante 10 minutos extra

Receta de Colita a la Sal

Ingredientes

1 Colita de Cuadril

300 gr. de Sal Gruesa

Hacer un piso de sal gruesa en una cacerola si se desea cocinarla en hornalla, o en una placa si se cocinará al horno y colocar la colita de cuadril encima de la sal sin desarmar el piso.

Si es al horno encender unos 20 minutos antes el horno a temperatura alta.

Cocinar 15 minutos a fuego fuerte, si es en cacerola colocar la tapa. Dar vuelta la carne y continuar la cocción a fuego medio o bajo durante 40 minutos. Si es en cacerola también tapada. Si se desea la carne muy cocida o con muy poco jugo, cocinar durante 10 minutos extra.

Receta de Cazuela de Pollo y Champignon al Wok

Ingredientes

  • 2 Pechugas de pollo
  • 12 Champignones Portobelo
  • 2 Cebollas medianas
  • 4 Tazas de Arroz blanco
  • ½ Vaso de Vino Blanco
  • 250 ml. de Crema de Leche
  • Nuez Moscada
  • Pimienta Negra
  • Queso parmesano o similar, rallado o en hebras.

Cortar el pollo en cuadrados chicos, picar la cebolla lo más posible, y saltear ambos ingredientes en un wok, con unas gotas de aceite de oliva, o aceite vegetal en aerosol y sal hasta que el pollo se dore apenas por fuera.

Agregar el arroz blanco, y simultáneamente 1 taza de agua. Mezclar y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo. Luego agregar el vino blanco y cocinar hasta que el arroz esté listo. No dejar que la preparación se seque, agregar agua lentamente si es necesario, no inundarla. Cuando se evapore el vino agregar los champignones cortados en rodajas finas, mezclar y en 2 minutos más agregar la crema de leche, bastante nuez moscada rallada o en polvo y un toque (apenas) de pimienta negra molida.

Para calentar es importante que la crema nunca hierva. Servir con queso parmesano o similar rallado o en hebras.

Receta de Cazuela de Lomo y Vegetales

Ingredientes

500 grs. de Lomo

6 Champignones Portobelo

1 Cebolla mediana

3 Cebollas de Verdeo

2 Puerros

100 Grs de Jamón Cocido

4 Tazas de Arroz blanco

½ Vaso de Vino Blanco

250 ml. de Crema de Leche

Nuez Moscada

Pimienta Negra

Queso parmesano o similar, rallado o en hebras.

Cortar el lomo en cuadrados chicos, picar la cebolla lo más posible, el puerro y la cebolla de verdeo en rebanadas finas incluyendo las hojas verdes y saltear todo en un wok, con unas gotas de aceite de oliva, o aceite vegetal en aerosol. Salar bien y cuando la carne se dore apenas por fuera agregar 1 vaso de agua y el arroz blanco.

Mezclar y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo. Luego agregar el vino blanco. No dejar que la preparación se seque, agregar agua lentamente si es necesario. Cuando se evapore el vino  agregar los champignones cortados en rodajas finas, y el jamón cortado en hebras. Mezclar y en 2 minutos más agregar la crema de leche, bastante nuez moscada rallada o en polvo y un toque (apenas) de pimienta negra molida.

Para calentar es importante que la crema nunca hierva. Servir con queso parmesano o similar rallado o en hebras.

Receta de Pastel de Papas

Ingredientes

  • 1 kg. de Papas Blancas
  • 1 kg. de Carne Picada
  • 250 ml. de Leche
  • 25 grs. de Manteca
  • 1 Ají Colorado
  • 2 Cebollas
  • 80 grs. de Aceitunas verdes
  • ½ Taza de Pasas de uva
  • 3 Huevos Duros
  • 1 Huevo
  • 100 grs. de Mozzarella o Queso Cremoso
  • Sal y Pimienta

 

Pelar, cortar y hervir las papas con una pizca de sal gruesa. Una vez que estén bien blandas, colarlas, colocarlas nuevamente en la olla y pisarlas.  Agregar la manteca, la leche, sal y pimienta. Mezclar bien a fuego bajo, y revolver.

En otra olla dorar con aerosol vegetal el ají y las cebollas bien picados, con una pizca de sal. Apenas salteado agregar la carne y volver a agregar sal. Mezclar bien y revolver a cada rato. Una vez precocida la carne  agregar las aceitunas picadas, las pasas de uva previamente hidratadas en agua, y el huevo duro cortado en trozos pequeños.  Cocinar 5 minutos más y retirar todo el líquido de la preparación.

Colocar la mezcla de la carne sobre una fuente con el piso enmantecado. Agregar el huevo previamente batido, y aplastar bien la preparación contra el fondo. Encima de la carne colocar el puré de papas y colocar encima el queso o mozzarella. Llevar a horno medio durante 30 minutos o hasta que el queso se dore bien.

Receta de Torta de Chocolate Inés

Ingredientes

1 Taza de Nesquik
1 Taza de Azúcar
1 Cucharada Sopera de Polvo Royal
2 Tazas de Harina Blancaflor
1/2 Taza de aceite
2 Huevos
1 Taza de Agua Hirviendo

En el orden que figuran, colocar en un recipiente todos los ingredientes “secos” en primer lugar, mezclarlos bien e incorporar los otros de a uno por vez y mezclar. Para una mayor densidad de chocolate en la torta se puede adicionar a los ingredientes 1 cucharada sopera de cacao amargo.
En un molde o placa previamente enmantecada y enharinada, llevar a horno moderado durante 30 minutos.

Receta de Filet de Merluza Caprese

Ingredientes

1 kg. de Filets de Merluza sin espinas

3 Tomates

200 grs. de Mozzarella o Queso Cremoso

Albahaca

Sal y Pimienta

Colocar sobre una fuente con el piso enmantecado, una capa fina de tomates en rodajas gruesas, agregar sal y unas hojas de albahaca. Encima agregar los filets. Agregar sal y pimienta. Colocar otro piso de Tomates y Albahaca. Agregar queso fresco en rodajas muy finas o mozzarella en hebras para gratinar. Llevar a horno medio hasta que el queso se dore apenas.