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Salsas

Receta de Salsa Filetto Fuerte

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Ingredientes

  • 500 ml. de Puré de Tomates
  • ½ Ají Colorado
  • ¼ Ají Verde
  • ¼ Ají Amarillo
  • 1 Zanahoria
  • 2 Cebollas
  • 3 Cebollas de Verdeo
  • 1 Puerro
  • 4 Hojas de Laurel
  • 2 Dientes de Ajo enteros
  • 1 Cucharadita de Ají Molido
  • 1 Cucharadita de Aceite de Oliva
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • 1 cucharada de Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Picar los ajíes, y la zanahoria, y dorarlos junto a los dientes enteros de ajo, en una olla con aceite de oliva habiendo agregado sal y pimienta previamente.  Rebanar el puerro y las cebollas de verdeo incluidas sus hojas verdes, picar las cebollas e incorporar todo en la olla. Agregar el ají molido, el laurel, el orégano y si es necesario: otra vez sal.

Una vez salteado agregar la salsa de tomates y el azúcar. Cocinar durante 20 o 30 minutos a fuego mínimo, con la olla tapada, revolviendo de tanto en tanto.

Salsas

Receta de Salsa Bolognesa

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Ingredientes

  • 500 gr. de carne picada
  • 1 diente de Ajo entero
  • ½ Morrón Rojo
  • 2 Cebollas
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 2 hojas de Laurel (o una cucharadita de laurel deshidratado)
  • 500 ml. de Puré de Tomate o Tomate cubeteado
  • 1 Zanahoria
  • 3 Cebollas de verdeo

 

Picar el morrón y cortar la zanahoria en cuadraditos y saltearlos con aceite vegetal en aerosol (fritolin o similar) a fuego bajo.

A los pocos minutos agregar el diente de ajo entero, la cebolla picada y la cebolla de verdeo en rodajas finas incluyendo las hojas verdes  también, agregando sal y más de aceite vegetal en aerosol.  Agregar el laurel en hojas  enteras o deshidratado.

Mantener hidratada la preparación, se puede agregar una cucharada de agua.

 Agregar la carne, separándola bien con cuchara de madera, y agregar sal y esperar que se cocine.

Una vez que la carne esté cocida, (no es necesario que esté dorada) sacar el líquido que tenga la preparación, y agregar el puré de tomate.

Tapar y dejar 15 minutos a fuego bajo. Agregar la cucharada de azúcar y cocinar otros 15 minutos. Si reduce demasiado el líquido agregar un caldo de verduras y un vaso de agua, o más puré de tomates.