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Carnes Rojas

Receta de Matambrito de Cerdo al Wok

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Ingredientes

1 Kg. de Matambrito de Cerdo
2 Cebollas Medianas
2 Cebollas de Verdeo
Sal y Pimienta
4 Cucharadas de Salsa de Soja

Desgrasar y cortar el cerdo en tiras anchas, salpimentar, y sellar en el wok con aceite de oliva a fuego medio.
Una vez que la carne esté dorada de ambos lados, bajar el fuego a mínimo e incorporar las cebollas y cebolla de verdeo cortadas en rebanadas, con una pizca de sal.
Una vez cocidas las cebollas agregar la salsa de soja, y al minuto retirar del fuego y servir. Acompañar con puré de batatas.

Carnes Rojas

Receta de Wok de Lomo

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Ingredientes:

1 Kg. de Lomo
2 Cebollas Medianas
2 Cebollas de Verdeo
Sal y Pimienta
4 Cucharadas de Salsa de Soja

Cortar el lomo en churrascos pequeños, salpimentar, y sellar en el wok con aceite de oliva a fuego medio.
No permitir que se seque la carne, agregando cucharaditas de agua de ser necesario. Una vez dorada, bajar el fuego a mínimo e incorporar las cebollas y cebolla de verdeo cortadas en rebanaditas muy finas, con una pizca de sal.
Una vez cocidas las cebollas agregar la salsa de soja, y al minuto retirar del fuego y servir. Acompañar con arroz blanco.

Entradas y Guarniciones, Pollo

Receta de Chop Suey

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Ingredientes:

2 Pechugas de pollo deshuesadas

1 Cebolla

1 Cebollas de verdeo

1 Puerro

1 Zanahoria

1/2 Morrón rojo

1/4 Morrón verde

1/4 Morrón amarillo

10 Champignones portobelo

300 grs. de brotes de Soja

Salsa de Soja

Sal y Pimienta

Picar todas las verduras en juliana bien fina por separado.

Toda la preparación se realiza en un wok de buen tamaño, untado con aceite de oliva o rociado con aceite vegetal en aerosol. Saltear en primer término todos los ajíes (morrones) junto con el pollo cortado en pequeños daditos. Agregar después las zanahorias. Incorporar luego las cebollas, el verdeo y el puerro. Condimentar con sal y un poco de pimienta. Esperar hasta que el pollo esté cocido por fuera, y añadir los champignones. Mezclar bien la preparación y una vez cocidos todos los ingredientes incorporar los brotes de soja y un par de cucharadas de salsa de soja, cocinar por un par de minutos más y servir

Pollo

Receta de Cazuela de Pollo y Champignon al Wok

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Ingredientes

  • 2 Pechugas de pollo
  • 12 Champignones Portobelo
  • 2 Cebollas medianas
  • 4 Tazas de Arroz blanco
  • ½ Vaso de Vino Blanco
  • 250 ml. de Crema de Leche
  • Nuez Moscada
  • Pimienta Negra
  • Queso parmesano o similar, rallado o en hebras.

Cortar el pollo en cuadrados chicos, picar la cebolla lo más posible, y saltear ambos ingredientes en un wok, con unas gotas de aceite de oliva, o aceite vegetal en aerosol y sal hasta que el pollo se dore apenas por fuera.

Agregar el arroz blanco, y simultáneamente 1 taza de agua. Mezclar y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo. Luego agregar el vino blanco y cocinar hasta que el arroz esté listo. No dejar que la preparación se seque, agregar agua lentamente si es necesario, no inundarla. Cuando se evapore el vino agregar los champignones cortados en rodajas finas, mezclar y en 2 minutos más agregar la crema de leche, bastante nuez moscada rallada o en polvo y un toque (apenas) de pimienta negra molida.

Para calentar es importante que la crema nunca hierva. Servir con queso parmesano o similar rallado o en hebras.

Pollo

Receta de Cazuela de Pollo y Verdeo al Wok

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Ingredientes

2 Pechugas de pollo

5 Cebollas de Verdeo

1 Cebolla

4 tazas de Arroz blanco

½ Vaso de Vino Blanco

250 ml. de Crema de Leche

Nuez Moscada

Pimienta Negra

Queso parmesano rallado o en hebras.

Cortar el pollo en cuadrados pequeños, picar la cebolla común lo más pequeña posible, y la cebolla de verdeo en rodajas finas incluyendo las hojas verdes.

Saltear el pollo, y toda la cebolla en un wok, con aceite vegetal en aerosol o unas gotas de aceite de oliva, y sal.

Agregar el arroz, y al mismo tiempo 1 taza de agua. Mezclar bien y cocinar durante 3 minutos a fuego bajo. Luego agregar el vino blanco. Si es necesario en algún momento agregar agua de a poco, no dejar que la preparación se seque, pero tampoco inundarla. Cuando se evapore el vino y el arroz esté cocido agregar la crema de leche, bastante nuez moscada y un toque de pimienta negra molida (apenas).

Para calentar es importante que la crema nunca hierva. Servir con queso parmesano o similar en hebras o rallado